Меню
Путеводитель
Об Армении
Получение визы
Регионы Армении
История Армении
Армянская церковь
Айоц Ашхар
Курорты Армении
Фото Армении
Деятели культуры
Армянская кухня
Нарды
Карты
Тур операторы
Тур. маршруты
Ереван
Полезные ссылки
Армянский алфавит
Спорт
Конкурс Мисс Интернет Армения Miss Internet Armenia
Литературные странички
Контакты
Добавить новость
Айоц Ашхар
Карабах
Нахичеван
Джавахк
Васпуракан
Джуга (Джульфа)
Землячество Нахичеванских Армян
Международный клуб тбилисцев
Газета "Нахичеван"
Газета "Тбилисцы"
Поиск
TV/Радио
TV/Радио
СМИ
АРМЯНСКИЕ СМИ
Список «СМИ» по энциклопедии фонда «Хайазг»
Top
Рейтинг@Mail.ru

Rambler's Top100

Сервисы
Музеи
Театры
Рестораны
Бары
Кафе
Ночные Клубы
Казино
Транспорт
Связь
Медицина
Медицина
Долголетие
Наука
Наука в Армении

Национальная Академия Наук Армении

Армянская Технологическая Академия

Медицинская Академия Армении

Армянский филиал МАНЕБ

Армянский филиал Российской академии естественных наук

Инженерная Академия Армении
CD / DVD
CD об Армении
CD / DVD диски
Волшебный эликсир. Размышление о вине
Категория: Armenian Travel Guid | Новость от: Admin | 13.01.2012, 09:02


Гора, вино хлебнув, и та пошла бы в в пляс.
Глупец, кто для вина лишь клевету припас.
Ты говоришь, что мы должны вина чураться?
Вздор! Это дивный дух, что оживляет нас.
Омар Хайям

Вино самый здоровый и гигиенический напиток.
Луи Пастер.

Доктора наук,консультант
Института Вина Калифорнии - Владимир Самойлович Литвак
Волшебный эликсир. Размышление о вине.
Идея написания статьи с этим заголовком возникла в Оперном Театре Сан Франциско на премьере ,,The Elixir of Amore’’ Gaetano Donizzetti. Желание послушать оперу возникло после прочтения брошюры о творчестве этого знаменитого и плодотворного итальянского композитора, из которой я узнал, что эликсиром любви было дешевое вино, которое странствующий коммивояжер доктор Dulcamara выдал за волшебный напиток.
Тем не менее, произошло чудо и выпившие вино двое молодых жителей из небольшой деревушки на севере Италии мгновенно забыли свои размолвки и их любовь восторжествовала над соблазнами предложения девушке руки и сердца красивого офицера Belcore. Меня неколько огорчило, что действие оперы было перенесено постановщиками из Италии в калифорнийскую Напу, но вскоре я пришел к заключению, что эта географическая трансформация не так уж важна, так как любовь и вино не имеют границ.
Размышления о достоинствах вин и их приоритете над другими напитками возродили в памяти давнюю встречу с легендарным виноделом Н.Н. Простосердовым, возглавшим в 1951 году государственную комиссию по распределению выпускников- виноделов Одесского Института Пищевой Промышленности. Эта встреча и последующие за ней события стали моей 60- летней винодельческой судьбой, так как Николай Николаевич настоял на направлении меня в далекую Армению, где я проработал 13 лет на Ереванском коньячном заводе, а затем 28 лет в Лаборатории Игристых Вин ВЗИППа и 20 лет консультантом Института Вина Калифорнии. В памяти также сохранилось выступление Простосердова на выпускном вечере в актовом зале Пищевого Института. После ритуальных поздравлений ректора и преподавателей на трибуну с трудом поднялся 78- летний Николай Николаевич и неожиданно для участников встречи стал декламировать свою поэму ,, Вино и водка’’. По ходу чтения поэмы, по тем временам весьма смелой и опасной для автора, его тихий голос стал крепнуть, он винил водку во всех бедах граждан и прославлял пользу вина. В ту далекую пору я не очень разбирался в целебных достоинствах вин и только лишь после ознакомления с многочисленными исследованиями о ценности вин для здоровья я пришел к убеждению, что Простосердов был первым российским ученым провозгласившим правоту древнего изречения ,, Вино состоит во главе всех лекарств..., когда его нет, только тогда необходимы лекарства”.
За прошедшие годы мне посчастливилось собрать и реферировать несколько тысяч статей о благоприятном воздействии потребления вин на здоровье, опубликованных в многочисленных биологических, химических медицинских, винодельческих и популярных англоязычных журналах мира, а также познакомиться со спецификой виноградарства и виноделия Калифорнии. Приведу лишь некоторые доказательства способствующие созданию убеждения, что виноградные вина являются волшебным напитком.
Происхождение вина. Виноград признан одним из самых древних растений на Земле. Впервые он упоминается в Натуфийской культуре Леванта 12500 – 9500 лет до н.э., а находки археологов свидетельствовали, что виноград, ячмень, финики , фиги и оливки были основными продуктами питания в Месопотамии, Малой Азии, Северной Африке, а позднее в Греции, Римской империи и Испании. Неизвестно, как был открыт процесс примитивного изготовления вин, но существуют предположения, что от тяжести собранных гроздей появился сок и дикие дрожжи сбродили его на вино. После того, как американские ученые в 1996 году нашли в горах Загроса (Западный Иран) шесть глинянных кувшинов с осадками винной кислоты, появились предположения , что в шумерских поселениях впервые стали производить вина в 5400- 5000 годах до н.э. Во время написания этого обзора в январском номере журнала National Geographic Society было опубликовано сенсационное сообщение, что международная группа археологов раскопала в высокогорной армянской пещере Areni-1 винарню с прессом, кувшинами и винными чащами давностью более 6000 лет. Вполне вероятно, что будущие раскопки помогут установить еще более древние времена и регионы возникновения виноделия, но несомненный факт- в истории мира, религии, культуре, литературе и в диете человечества виноградные вина занимают особую нишу, несравнимую с любыми другими напитками.
В 2007 году 60 европейских ученых, собранных Европейским Содружеством для участия в исследованиях Франко- Итальянского Консорциума, впервые расшифровали геном Vitis vinifera винограда Пино нуар, родоначальника почти всех вин мира. Согласно этим исследованиям геном винограда имеет 30434 генов, в том числе 89 генов, ответсвенных за синтез терпенов и таннинов и 42 гена - за синтез стильбенов. Не менее сенсационным было открытие ими трехкратного изменения наследственного генома винограда, произошедшего за тысячителетия, которое наверняка способствовало появлению в современном винограде новых и более эффективных генов. Существует объяснение этого феномена, названного ,,Теория пластичности преобразований генома и его генов”. Согласно этой теории эволюция геномов и его генов происходит в результате многовековой борьбы за выживание растений, воздействий на них экстремальных стрессов от изменений климата, стихийных бедствий, наводнений, засухи, чрезмерной солнечной радиации, загрязнений воды и воздуха, нашествий патогенных насекомых и вредителей. Следует полагать, что за истекшие тысячелетия эволюция генома винограда привела к образованию в нем новых генов, способных производить соединения с более высокой биоактивностью, и как следствие, более значительному превентивному воздействию компонентов современного винограда и производимых из него вин на заболевания человека. В 2008 году J. Pezzuto идентифицировал в красных и белых сортах винограда 1610 соединений, многие из которых упоминаются в исследованиях о пользе винограда здоровью. Недавно появилось предположение о возможном наличии в различных сортах винограда более 2000 соединений.
В ближайшие годы виноградари, по крайней мере в Калифорнии и в некоторых южных штатах США, будут вынуждены перейти на ,,зеленое''
культивирование винограда. Изменение климата за последние два десятилетия привело к увеличению сахаристости винограда, и как следствие, к ненужному росту содержания алкоголя в столовых винах. Вполне вероятно, что эта тенденции сохранится в будущем. В перспективе возможен также запрет на использование в виноградарстве синтетических гербецидов и пестицидов, в связи с их явным вредом здоровью фермеров и их семей. По мнению виноградарей из предложенных методов в снижении сахаристости наиболее перспективны:
- новые виды лиственных формировок винограда;
- рациональные режимы капельного орошения;
- применение биологических гербецитов и пестицидов с кратким периодом их распада в почве.
Технология производства вин. Во время интервью известного калифорнийского винодела корреспондент попросил его рассказать о секретах в технологии вин. Ответ был довольно неожиданным: секретов нет, вина производят виноградники, задача винодела помогать их творению. Пожалуй, этот ответ отличный, но лишь частично справедлив, поскольку следовало также признать важность технологии изготовления вин и мастерство виноделов. Известный американский винодельческий критик и выдающийся дегустатор Роберт Паркер в отличной статье ,,30 years of Wine Trends” (Journal Food & Wine, 2008, September) признал, что за 30-летний период виноделие США совершило грандиозный прыжок от провинциального до мирового уровня и это достижение привело к новой реалии- американские вина ныне не уступают по качеству винам наиболее знаменитых винодельческих стран Европы. Существующая в прошлом ориентация на выпуск дешевых десертных вин была признана ощибочной, производство столовых вин неуклонно возрастает и ныне достигла 93 % от общего объема вин, кардинально изменился ассортимент американских и импортных вин. Р. Паркер приводит 10 наиболее важных событий этого периода, которые способствовали созданию ,, золотой зры'' виноделия . По его мнению, одним из наиболее важных достижений было принятие ,, Новой философии технологии виноделия’’, к достижениям которой следует отнести:
- преимушественное использование винных сортов винограда;
- ручной сбор винограда в производстве высоко-качественных вин;
- установка отборочных столов для инспекции и удаления листьев, незрелых и поврежденных ягод, а также посторонних включений;
- постоянная и контролируемая более низкая, чем в прошлом, температура брожения сусла;
- снижение интенсивности перемешивания мезги;
- приобретение и установка современных ,, мягких'' гидравлических прессов, фильтров и насосов;
- увеличение выдержки вин в новых дубовых бочках;
- длительная выдержка вин в бутылках.

Судя по моим наблюдениям, большую популярность приобретает также крестьянская технология (peasant technology) изготовления вин, главным девизом которой является минимальное и очень мягкое технологическое воздействие на виноград и вина. Весьма вероятно появление в недалеком будущем вин, приготовленных по,,зеленой” и ,,органик’’ технологиям. Тем не менее, все эти технологические новшества должны способствовать накоплению и сохранению в винах максимально возможного числа компонентов из винограда, дрожжей и древесины дуба, а также соединений, образующихся в процессе выдержки. В настоящее время в винах идентифицировано более тысячи компонентов и есть все основания полагать, что их величина намного выше. Виноделы не должны также забывать важность вин для здоровья и оценивать свою технологическую деятельность не только с целью создания высоко-качественных вин, но и с необходимостью максимального сохранения их целебных достоинств.
Вино в диете и генетике человека. Статья Д. Имато в журнале (Chemical & Engineering News. 2009, April 6), книга Питера Мейла (в переводе на русский язык - Франция: путешествие с вилкой, и штопором) и многочисленные исследования о связях диеты с генетикой были вдохновителями этого раздела обзора. Я впервые узнал из статьи, что нацисты зимой 1944-1945 гг запретили ввоз продуктов в Голландию и эта трагедия вошла в ее историю с наименованием ,,The Dutch Hunger Winter” (Голодная Зима Голландии). Тем не менее, даже в эти тяжелые времена жизнь продолжались, беременность женщин и рождение детей были счастливыми событиями для ее граждан. В 2006 году уцелевшим и очень постаревшим ,,детям голодной зимы '' (примерно 1000 человек) уже было более 60 лет и у ученых Университета Лейден возникла идея о редчайшей возможности в проведении маштабных когортных сравнений генетик этих лиц с их родными братьями и сестрами, зачатыми и родившимися в благополучные послевоенные времена. Учитывая важность этих иссследований для науки, голландские ученые пригласили принять в них участие специалистов из трех университетов США и Института Психиатрии Нью Йорка. В отобранных образцах крови была анализирована хромосомная эпигенетика (ветвь биологии, анализирующая развитие ребенка) братьев и сестер в одной семье. Исследования были сконцентрированы на хромосомном метилировании ДНК, одним из видов модификации хромосом, ответсвенных за экспрессию или отключение генов, которая помимо наследственной предрасположности также зависима от диеты. Результаты иссследований: родившееся в голодную зиму имели на 5 % меньше метилированных хромосом, чем их послевоенные родные братья и сестры. Диета родителей влияет на эпигенетику детей и на будущее их развитие. Еда матери, питье напитков и курение отца оказывают воздействие на будущее здоровье их детей, особенно на возникновение у них диабета и сердечно-сосудистых заболеваний . ,,Голодная зима Голландии'' также способствовала проведению с 1960 по 2000 гг знаменитых Zutpren Studies о воздействии алкогольных напитков на смертность мужчин, родившихся в 1900- 1920 гг в небольшом голландском городе Zutpren. Согласно результатам этих исследований, умеренное потребление вин, в сравнении с другими алкогольными напитками и даже с их непьющими, увеличивает долгожительство и снижает смертность от сердечно- сосудистых заболеваний.
Не меньшее впечатление произвела и книга Питера Мейла (очень советую прочесть). Я знал о чревоугодии французов, но приведеные Мейлом данные о количестве выпиваемых ими вин, обилии и ассортименте пищи, которая по всем медицинским и диетическим прогнозам чрезвычайно вредна для здоровья, были поразительны. Тем не менее, средний возраст мужчин во Франции 77 лет, на 16 лет больше чем в России. В этой связи, весьма интересно вернуться к знаменитому Французскому парадоксу 1991 года. Во время телевизионной передачи,, 60 минут'' комментатор М. Сойфер задал ведущим ученым США и Франции следующий вопрос: ,, Почему французы, потребляющие значительное количество жиров и имеющие значительно большее содержание холестерола в крови, чем американцы, почти на 50 % менее страдают от сердечно- сосудистых заболеваний, чем граждане США’’. Ответ известного французского энолога Сержа Рено был кратким и веским: ,, Потому, что французы с едой пьют красные вина ”. Первоначально, этот превентивный эффект объяснили наличием анти-оксидазного воздействия специфических полифенолов вин (особенно резвератрола), а спустя несколько лет появилась теория сотрудников университета Дэвис (А. Ватергауз и коллеги), согласно которой этот эффект более связан с их воздействием на анти-воспалительные процессы в организме. Вполне вероятно, что эти предположения лишь частично объясняют феномен Французского парадокса и дают основание предложить гипотезу, согласно которой многолетнее, умеренное и регулярное питье вин с едой способствует образованию в геноме человека специфических генов, экспрессия которых помогает долголетию французов. Пожалуй, эту гипотезу также поддерживают весьма важные заключения современной нутригеномики:
- компоненты диеты при непосредственном или косвенном взаимодействии с геномом челевека изменяют экспрессию его генов;
- вызываемые экспрессией генов сигналы направляются к различным органам организма по проводящим путям воздействия лекарств.
В этой связи, весьма интересны результаты исследований проведенные в Институте Превентивных Медицинских Исследований Калифорнии. J. Ornish et al. в течение 3 месяцев наблюдали за активностью 500 генов у 30-ти мужчин-добровольцев, склонных к заболеваниям канцера простаты. Привычная их диета была изменена и в нее были включены несколько продуктов из очень популярной Средиземноморской диеты (овощи, фрукты, злаки, бобовые и соевые продукты), а в стиль их жизнедеятельности - ежедневное 30-ти минутное быстрое хождение и часовая медитация. Поведенные по завершению срока анализы биопсий простаты свидетельствовали об улучшении здоровья мужчин, о полном отключении 452 их генов и одновременном значительным увеличением активности 48 генов, а также роста превентивности к заболеваниям канцера простаты и нескольким другим видам канцера. По непонятным обстоятельствам, но возможно из-за боязни критики нео-запретителей, в эти исследования не были включены калифорнийские вина. В этой связи, весьма интересны исследования проводимые с 2000 г и поныне в 23 научных центрах десяти стран ЕС по программе ,,European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (ЕРIC)’’. А.Trichopoulou и коллеги недавно опубликовали результаты исследований по этой программе в Греции о воздействии всех компонентов Средиземноморской диеты на снижение смертности. Ученые собрали и проанализировали статистические данные ежегодных опросов 23349 мужчин и женщин возраста от 20 до 86 лет о воздействии всех продуктов этой диеты на снижение смертности греков в период 2000-2009 гг. Согласно их данным, на первом месте по эффективности в снижении ранней смертности было воздействие умеренного и регулярного потребления алкогольных напитков (в основном вин), которое значительно превышало положительные эффекты от еды фруктов, овощей, оливкового масла, бобовых, мясных продуктов и злаков. Многочисленные исследования по этой тематике проведенные в других странах, также свидетельствовали о положительном влиянии на здоровье вечерней еды с умеренным и регулярным потреблением столовых вин.
Воздействиe этанола и компонентов вина на здоровье. По исходному сырью, технологии изготовления и наличию важных для здоровья компонентов преимушество вин над другими алкогольными напитками не вызывает сомнений. Умеренное потребление вин ассоциируется c превентивным воздействием на сердечно- сосудистые заболевания (ССЗ), многие типы канцера, тромбозы, инсульты, болезни метаболического синдрома, нейрологические и многие иные заболевания. Общим для всех напитков является наличие в них этанола. Издавно предполагалось, что реакции на молекулярном уровне этого соединения с белками и ферментами в организме человека давно и хорошо исследованы. Однако, это мнение оказалось ошибочным. Буквально недавно установлено, что этанол является аллостериком (allosteric греческие слова allos и steros - другая сторона) и в организме человека вступает в реакцию с белками и ферментами с другой их стороны, чем большинство фармакологических лекарств, действующих orthosterically, т.е. с наиболее активной энзимной стороной белков и ферментов. Кстати, среди лекарственных аллостериков самый популярный valium- успокоитель нервных расстройств. Вполне вероятно, что это очень важное открытие приведет к новым и весьма перспективным исследованиям о роли этанола в организме человека, возможно и в лечении алкоголизма.

Следует также отметить, что в результате естественной физиологической деятельности сравнительно небольшое количество этанола образуется в желудке в процессе ферментации углеводов и сахаров. Однако несравненно большее влияние на организм оказывает этанол в напитках. Имеются бесспорные доказательства, что этанол уменьшает вязкость крови, увеличивает содержание HDL (хорошего холестерола), препятствует образованию и агрегации бляшек в кровеносных сосудах и препятствует токсическому воздействию патогенных бактерий. Исследования проведенные в Англии (A. Paton et al.) свидетельствовали, что содержание этанола в столовых винах и шампанском наиболее оптимально для физиологической активности в организме человека. Этанол достаточно быстро и в одинаковой концентрации ламинарно распространяется по водам всех органов, за исключением печени, и проникает в клетки мозга через 8-10 минут, а согласно недавним исследованиям немецких ученых- даже за 4 минуты. Абсорбция этанола вин происходит гораздо быстрее, чем этанола в пиве и гораздо медленнее из всех крепких напитков. Совместно с этанолом в кровь проникают многочисленное число соединений вина и этот симбиоз способствует превентивности воздействия вин на многочисленные заболевания.
За последние два десятилетия в красных и белых винах было идентифицировано большое число ценных компонентов винограда и дрожжей, а также соединений, образованных во время брожения сусла и выдержки вин в дубовых бочках. Недавно расшифрованный геном дуба свидетельствовал, что это дерево было одним из первых на Земле и это открытие дает основание предполагать, что многократная эволюция его генома способствовала появлению генов, способных производить соединения, обладающих важными достоинствами. Например, по данным исследований американских и изральских ученых (N. Seeram et al) анти-окислительный потенциал выдержанного вина Мерло уступал лишь гранатовому соку, но превосходил аналогичные потенциалы натуральных соков из яблок, винограда, вишни, клюквы, апельсина, черники, акaи и трех типов чая. В благоприятном воздействии на здоровье компонентами вин признаны антоцианидины (цианидин, дельфинидин, пеонидин, мальвидин), стильбены (резвератрол, писеид), флаванолы (катехин, галлокатехин, эпикатехин, эпикатехин галлат, эпигаллокатехин галлат) флавоны (апегенин), флавонолы (кверцетин, каемпферол, мирицетин) и очень много других соединений. Вместе с тем, их эффективность возрастает в процессе синергизма воздействия, но не одного компонента. Весьма наглядный тому пример многими провозглашенного ,, чуда –резвератрола’’. Согласно результатам экспериментов щведских ученых (K. Wallenberg et al) апоптоз 5 -ти типов злокачественных канцерных клеток был весьма значительным от красного вина, но совершенно вялым от одного лишь резвератрола.
В последние годы возрос интерес к научному объяснению необходимости регулярного приема вина во время еды. Не секрет, что из-за пагубного воздействия окружающей среды некоторые пищевые продукты содержат значительное количество токсичных соединений, другим негативным фактором является высокая температура при приготовлении пищи. В связи с этими специфическими особенностями некоторые продукты диеты содержат значительные количества окисленных жиров, вредных кислот, токсичных альдегидов, фосфолипидов, ксиломикронных рудиментов и других канцерогенов. Согласно исследований эти обстоятельства приводят к послеобеденныму синдрому в организме, который способствует образованию бляшек в кровеносных сосудах и увеличенивает риск ССЗ. Для предотвращения воздействия этого синдрома и поддержания в желудке баланса между про-оксидантами и анти- оксидантами вечернюю еду рекомендуют дополнять фруктами, чаем и умеренным потреблением вин. Из нескольких научных объяснений положительного эффекта вин наиболее интересны результаты исследований С. Максвелла и коллег, которые установили, что анти-оксидантная активность достигает максимума в желудке спустя 90 минут после приема вин и остается на этом уровне в течение 4 часов. Возможно этот эффект зависит и от специфики вин, так как по данным испанских ученых максимум активности даже возникает и за 55 минут. Судя по многочисленным когортным исследованиям, умеренное потребление вин с едой способствует значительному снижению ранней смертности от ССЗ и от многих других хронических заболеваний. Существует гипотеза, что этот позитивный эффект также связан с влиянием вин на увеличение защитной активности физиологических ферментов в желудочно- кишечном тракте, поскольку этот процесс способствует быстрой абсорбции свободных радикалов и трансформированию их в метаболиты. Исследования проведенные испанскими учеными (M. Fernandez- Pachon et al) с волонтерами свидетельствовали, что прием вин сопровождался значительным ростом активности важного физиологического фермента superoxide dismutase и экспрессией гена ответсвенного за образование этого фермента.
,,Винодел- гордая профессия” и ,, Легче взобраться на гору Арарат, чем выйти из подвалов Арарат”, произнесенных А.М Горьким во время посещения Ервинкомбината, я многократно слышал в 50-годах прошлого столетия на традиционных дегустациях вин и коньяков, в которых принимали участие выдающиеся армянские виноделы Л. М Джанполадян, Г.М. Паповян, А.Д. Манасян, М.С. Седракян, Р.Н. Ахназарян, С.Н. Саркисян, Д.И. Даниелян, В.М. Пучинян, Н.Г. Пучинян, В.С. Айрумян, А.И. Вехова и другие виноделы. Изредка эти дегустации посещали Министр Пищевой промышленности Арам Сергеевич Пирузян и Управляющий трестом ,.Арарат” Арам Сиропович Григорян, вклад которых в создание и расцвет послевоенного виноградарства и виноделия Армении бесценнен. В ту пору специальность винодела считалась почетной и кункурс в Пищевые Институты страны по подготовке специалистов этого профиля был весьма значительным, особенно в Москве и Краснодаре, где преподавателями были корефии советского виноделия М.А. Герасимов, А.М. Фролов- Багреев, Г.Г Агабальянц и А.А. Мержанян. Удивительно, но в те же самые времена, знаменитые американские ампелографы и энологи M. Amerine, M. Joslyn, H. Olmo, V. Singleton и A. Winkler создали Винодельческий Департамент в Университете Дэвис, который и поныне является единственным университетом страны, имеющий право на выдачу диплома и лицензии винодела. В перечень этих выдающихся американских энологов и виноделов следует внести и поныне почитаемого российского эмигранта Андрея Викторовича Челичева, создателя первых культовых калифорнийских вин и соавтора удивительной и завидной органолептически в оценке качества вин.
Трудно сравнивать винодельческое образование в США с нынешнем в России. В Университете Дэвис степень бакалавра- винодела студенты получают после 4 лет обучения, а степень мастера – винодела еще за два года. Основные предметы: ампелография, виноградарство, химия вина, технология виноделия и дегустация вин. Благодаря предсмертному дару Р. Мондави в университете недавно построена студенческая винарня что безусловно повысит уровень винодельческого мастерства новичков. В систему винодельческого образования включен взаимный обмен студентами с европейскими университетами аналогичного профиля, пребывание в которых входит в общий срок обучения. В США более 6500 винарень, поэтому специальность винодела весьма востребована и довольно хорошо оплачиваема. Начальная годовая зарплата винодела- выпускника более $ 60000 не редкость, а с ростом известности и признания достоинств производимых вин зачастую превышает $100000. Некоторые виноделы становятся винными журналистами , профессиональными дегустаторами, коноиссерами (connoisseur) в престижных ресторанах, винных клубах, крупных дистрибюторных и розничных компаниях. Недавно я узнал, что в мире официально зарегистрировано 2000 винных журналистов, в том числе 300 винных журналистов в США. На мой взгляд, в современное винодельческое образование следует также включить философию, психологию, винную поэзию и прозу. Настоящий винодел должен быть всесторонне образованным специалистом и привлекать к себе внимание отличными знаниями, красноречием и колоритностью.
Я довольно неплохо знал советское виноделие, многократно посещал отличные шампанские, коньячные и винные заводы в союзных республиках. Буду откровенным, нынешнее виноградарство и виноделие Калифорнии очень высокого уровня и наглядный пример для подражания. Я хорошо помню мое первое впечатление от посещения винарень Напы - настеж открытые ворота, отсутствие охраны, обилие мест парковки, бесплатная экскурсия и дегустация вин, бойкая продажа нефильтрованных вин в бутылках. С той поры прошло много лет, я попрежнему посещаю различные винарни и все более поражаюсь живописным виноградникам, непрерывно растущему числу виноградных ферм и винарень, в которых функционируют 100 винных музеев, 50 ресторанов, 52 площадок для театральных представлений и концертов. Многие владельцы снесли старые здания и построили по оригинальным проектам новые винарни. В штате функционируют Институт Вина, Зал Славы Виноделов, уникальный винный центр Copio, концертный комплекс имени Роберта Мондави, Кулинарный Институт и многие другие винодельческие центры. Ежегодно отмечается месяц вина, в Напе и Сономе проходят традиционные благотворительные винные аукционы, не счесть количеству предложений в проведении на территории винарень праздников, именин, свадеб и пикников. Членами винных клубов стали миллионы граждан Калифорнии и других штатов страны, что дает им право в приобретения по льготным ценам вина непосредственно из своих винарень. В винодельческом бизнесе штата ныне работают 820 тыс. человек, примерно 56 % из них женщины. Не скрою, есть и огорчения, экскурсии и дегустации во многих винарнях ныне стали платными. Тем не менее, винарни Калифорнии в 2010 году посетили 20,7 млн. туристов и доход от продажи им вин и винных сувениров превысил два миллиарда долларов.
Заключение. Есть все основания полагать, что вино великий дар природы человечеству, которое еще это не осознало, уверен- со временем признает. Иногда даже кажется, что вино - Творение Всевышнего. Кто знает?

V. Litvak.
Magic elixir. Meditation of wine.



LANGUAGE/ЯЗЫК
ENGLISH РУССКИЙ
Заказ гостиницы
Аэропорт
Армавиа
Аэрофлот
Расписание
Курсы валют
Обменный курс Центрального банка
Банки Армении
Обменники
Гостиницы
Гостиницы
Квартиры и дома Недвижимость в Армении
Знакомства
я  
ищу  
   лет

Знакомства Армения
ВУЗ-ы Армении
ВУЗ-ы Армении


ГУ-ВШЭ

Посольства Консульства
Посольства
Консульства
Искусство
Музыка
Живопись
Кино
Театр
Скульптура
Керамика
Ковры/Гобелен
Ювилирное дело
Народное творчество
Мода
Горнолыжный курорт Армении
Цахкадзор
Бизнес
Выставки
Справочник предприятий Армении
Экспорт/Коммерция
Бизнес-каталог Армении
Софт для бухг. и банков
Литература об Армении
Литературные странички
Армянская литература
Дом книги
История
Матенадаран
Мед.библиотека
Средневековая литература
Библиотеки Армении
E-библиотеки
Союз библиотек
Нац.библиотека
Детск.библиотека
Библиотека им. Иссаакяна Республиканская научно-техническая библиотека
Счётчик
Пн: 277
Вт: 249
Ср: 196
Чт: 287
Пт: 224
Сб: 209
Вс: 241
Всего: 1329472
Рекорд: 2136
OnLine: 11
Сайты наших партнёров
ПАРТНЕРЫ

ИНТЕРНЕТ МАГАЗИН

www.b1.am

скидка 30%

ТОРГОВАЯ ПЛОЩАДКА

www.vmarket.am
купи продай

Сети, компьютеры....

Игры для сотовых...
Работа в Армении
http://www.job.am http://www.list.am/ru http://careercenter.am
Погода
Armenian Travel Guide