| |
Категория: РЕКЛАМА |
Новость от: Admin | 13.01.2012, 09:02
Гора, вино хлебнув, и та пошла бы в в пляс.
Глупец, кто для вина лишь клевету припас.
Ты говоришь, что мы должны вина чураться?
Вздор! Это дивный дух, что оживляет нас.
Омар Хайям
Вино самый здоровый и гигиенический напиток.
Луи Пастер.
Доктора наук,консультант
Института Вина Калифорнии - Владимир Самойлович Литвак
Волшебный эликсир. Размышление о вине.
Идея написания статьи с этим заголовком возникла в Оперном Театре Сан Франциско на премьере ,,The Elixir of Amore’’ Gaetano Donizzetti. Желание послушать оперу возникло после прочтения брошюры о творчестве этого знаменитого и плодотворного итальянского композитора, из которой я узнал, что эликсиром любви было дешевое вино, которое странствующий коммивояжер доктор Dulcamara выдал за волшебный напиток.
 Тем не менее, произошло чудо и выпившие вино двое молодых жителей из небольшой деревушки на севере Италии мгновенно забыли свои размолвки и их любовь восторжествовала над соблазнами предложения девушке руки и сердца красивого офицера Belcore. Меня неколько огорчило, что действие оперы было перенесено постановщиками из Италии в калифорнийскую Напу, но вскоре я пришел к заключению, что эта географическая трансформация не так уж важна, так как любовь и вино не имеют границ.
Размышления о достоинствах вин и их приоритете над другими напитками возродили в памяти давнюю встречу с легендарным виноделом Н.Н. Простосердовым, возглавшим в 1951 году государственную комиссию по распределению выпускников- виноделов Одесского Института Пищевой Промышленности. Эта встреча и последующие за ней события стали моей 60- летней винодельческой судьбой, так как Николай Николаевич настоял на направлении меня в далекую Армению, где я проработал 13 лет на Ереванском коньячном заводе, а затем 28 лет в Лаборатории Игристых Вин ВЗИППа и 20 лет консультантом Института Вина Калифорнии. В памяти также сохранилось выступление Простосердова на выпускном вечере в актовом зале Пищевого Института. После ритуальных поздравлений ректора и преподавателей на трибуну с трудом поднялся 78- летний Николай Николаевич и неожиданно для участников встречи стал декламировать свою поэму ,, Вино и водка’’. По ходу чтения поэмы, по тем временам весьма смелой и опасной для автора, его тихий голос стал крепнуть, он винил водку во всех бедах граждан и прославлял пользу вина. В ту далекую пору я не очень разбирался в целебных достоинствах вин и только лишь после ознакомления с многочисленными исследованиями о ценности вин для здоровья я пришел к убеждению, что Простосердов был первым российским ученым провозгласившим правоту древнего изречения ,, Вино состоит во главе всех лекарств..., когда его нет, только тогда необходимы лекарства”.
За прошедшие годы мне посчастливилось собрать и реферировать несколько тысяч статей о благоприятном воздействии потребления вин на здоровье, опубликованных в многочисленных биологических, химических медицинских, винодельческих и популярных англоязычных журналах мира, а также познакомиться со спецификой виноградарства и виноделия Калифорнии. Приведу лишь некоторые доказательства способствующие созданию убеждения, что виноградные вина являются волшебным напитком.
Происхождение вина. Виноград признан одним из самых древних растений на Земле. Впервые он упоминается в Натуфийской культуре Леванта 12500 – 9500 лет до н.э., а находки археологов свидетельствовали, что виноград, ячмень, финики , фиги и оливки были основными продуктами питания в Месопотамии, Малой Азии, Северной Африке, а позднее в Греции, Римской империи и Испании. Неизвестно, как был открыт процесс примитивного изготовления вин, но существуют предположения, что от тяжести собранных гроздей появился сок и дикие дрожжи сбродили его на вино. После того, как американские ученые в 1996 году нашли в горах Загроса (Западный Иран) шесть глинянных кувшинов с осадками винной кислоты, появились предположения , что в шумерских поселениях впервые стали производить вина в 5400- 5000 годах до н.э. Во время написания этого обзора в январском номере журнала National Geographic Society было опубликовано сенсационное сообщение, что международная группа археологов раскопала в высокогорной армянской пещере Areni-1 винарню с прессом, кувшинами и винными чащами давностью более 6000 лет. Вполне вероятно, что будущие раскопки помогут установить еще более древние времена и регионы возникновения виноделия, но несомненный факт- в истории мира, религии, культуре, литературе и в диете человечества виноградные вина занимают особую нишу, несравнимую с любыми другими напитками.
В 2007 году 60 европейских ученых, собранных Европейским Содружеством для участия в исследованиях Франко- Итальянского Консорциума, впервые расшифровали геном Vitis vinifera винограда Пино нуар, родоначальника почти всех вин мира. Согласно этим исследованиям геном винограда имеет 30434 генов, в том числе 89 генов, ответсвенных за синтез терпенов и таннинов и 42 гена - за синтез стильбенов. Не менее сенсационным было открытие ими трехкратного изменения наследственного генома винограда, произошедшего за тысячителетия, которое наверняка способствовало появлению в современном винограде новых и более эффективных генов. Существует объяснение этого феномена, названного ,,Теория пластичности преобразований генома и его генов”. Согласно этой теории эволюция геномов и его генов происходит в результате многовековой борьбы за выживание растений, воздействий на них экстремальных стрессов от изменений климата, стихийных бедствий, наводнений, засухи, чрезмерной солнечной радиации, загрязнений воды и воздуха, нашествий патогенных насекомых и вредителей. Следует полагать, что за истекшие тысячелетия эволюция генома винограда привела к образованию в нем новых генов, способных производить соединения с более высокой биоактивностью, и как следствие, более значительному превентивному воздействию компонентов современного винограда и производимых из него вин на заболевания человека. В 2008 году J. Pezzuto идентифицировал в красных и белых сортах винограда 1610 соединений, многие из которых упоминаются в исследованиях о пользе винограда здоровью. Недавно появилось предположение о возможном наличии в различных сортах винограда более 2000 соединений.
В ближайшие годы виноградари, по крайней мере в Калифорнии и в некоторых южных штатах США, будут вынуждены перейти на ,,зеленое''
культивирование винограда. Изменение климата за последние два десятилетия привело к увеличению сахаристости винограда, и как следствие, к ненужному росту содержания алкоголя в столовых винах. Вполне вероятно, что эта тенденции сохранится в будущем. В перспективе возможен также запрет на использование в виноградарстве синтетических гербецидов и пестицидов, в связи с их явным вредом здоровью фермеров и их семей. По мнению виноградарей из предложенных методов в снижении сахаристости наиболее перспективны:
- новые виды лиственных формировок винограда;
- рациональные режимы капельного орошения;
- применение биологических гербецитов и пестицидов с кратким периодом их распада в почве.
Технология производства вин. Во время интервью известного калифорнийского винодела корреспондент попросил его рассказать о секретах в технологии вин. Ответ был довольно неожиданным: секретов нет, вина производят виноградники, задача винодела помогать их творению. Пожалуй, этот ответ отличный, но лишь частично справедлив, поскольку следовало также признать важность технологии изготовления вин и мастерство виноделов. Известный американский винодельческий критик и выдающийся дегустатор Роберт Паркер в отличной статье ,,30 years of Wine Trends” (Journal Food & Wine, 2008, September) признал, что за 30-летний период виноделие США совершило грандиозный прыжок от провинциального до мирового уровня и это достижение привело к новой реалии- американские вина ныне не уступают по качеству винам наиболее знаменитых винодельческих стран Европы. Существующая в прошлом ориентация на выпуск дешевых десертных вин была признана ощибочной, производство столовых вин неуклонно возрастает и ныне достигла 93 % от общего объема вин, кардинально изменился ассортимент американских и импортных вин. Р. Паркер приводит 10 наиболее важных событий этого периода, которые способствовали созданию ,, золотой зры'' виноделия . По его мнению, одним из наиболее важных достижений было принятие ,, Новой философии технологии виноделия’’, к достижениям которой следует отнести:
- преимушественное использование винных сортов винограда;
- ручной сбор винограда в производстве высоко-качественных вин;
- установка отборочных столов для инспекции и удаления листьев, незрелых и поврежденных ягод, а также посторонних включений;
- постоянная и контролируемая более низкая, чем в прошлом, температура брожения сусла;
- снижение интенсивности перемешивания мезги;
- приобретение и установка современных ,, мягких'' гидравлических прессов, фильтров и насосов;
- увеличение выдержки вин в новых дубовых бочках;
- длительная выдержка вин в бутылках.
Судя по моим наблюдениям, большую популярность приобретает также крестьянская технология (peasant technology) изготовления вин, главным девизом которой является минимальное и очень мягкое технологическое воздействие на виноград и вина. Весьма вероятно появление в недалеком будущем вин, приготовленных по,,зеленой” и ,,органик’’ технологиям. Тем не менее, все эти технологические новшества должны способствовать накоплению и сохранению в винах максимально возможного числа компонентов из винограда, дрожжей и древесины дуба, а также соединений, образующихся в процессе выдержки. В настоящее время в винах идентифицировано более тысячи компонентов и есть все основания полагать, что их величина намного выше. Виноделы не должны также забывать важность вин для здоровья и оценивать свою технологическую деятельность не только с целью создания высоко-качественных вин, но и с необходимостью максимального сохранения их целебных достоинств.
Вино в диете и генетике человека. Статья Д. Имато в журнале (Chemical & Engineering News. 2009, April 6), книга Питера Мейла (в переводе на русский язык - Франция: путешествие с вилкой, и штопором) и многочисленные исследования о связях диеты с генетикой были вдохновителями этого раздела обзора. Я впервые узнал из статьи, что нацисты зимой 1944-1945 гг запретили ввоз продуктов в Голландию и эта трагедия вошла в ее историю с наименованием ,,The Dutch Hunger Winter” (Голодная Зима Голландии). Тем не менее, даже в эти тяжелые времена жизнь продолжались, беременность женщин и рождение детей были счастливыми событиями для ее граждан. В 2006 году уцелевшим и очень постаревшим ,,детям голодной зимы '' (примерно 1000 человек) уже было более 60 лет и у ученых Университета Лейден возникла идея о редчайшей возможности в проведении маштабных когортных сравнений генетик этих лиц с их родными братьями и сестрами, зачатыми и родившимися в благополучные послевоенные времена. Учитывая важность этих иссследований для науки, голландские ученые пригласили принять в них участие специалистов из трех университетов США и Института Психиатрии Нью Йорка. В отобранных образцах крови была анализирована хромосомная эпигенетика (ветвь биологии, анализирующая развитие ребенка) братьев и сестер в одной семье. Исследования были сконцентрированы на хромосомном метилировании ДНК, одним из видов модификации хромосом, ответсвенных за экспрессию или отключение генов, которая помимо наследственной предрасположности также зависима от диеты. Результаты иссследований: родившееся в голодную зиму имели на 5 % меньше метилированных хромосом, чем их послевоенные родные братья и сестры. Диета родителей влияет на эпигенетику детей и на будущее их развитие. Еда матери, питье напитков и курение отца оказывают воздействие на будущее здоровье их детей, особенно на возникновение у них диабета и сердечно-сосудистых заболеваний . ,,Голодная зима Голландии'' также способствовала проведению с 1960 по 2000 гг знаменитых Zutpren Studies о воздействии алкогольных напитков на смертность мужчин, родившихся в 1900- 1920 гг в небольшом голландском городе Zutpren. Согласно результатам этих исследований, умеренное потребление вин, в сравнении с другими алкогольными напитками и даже с их непьющими, увеличивает долгожительство и снижает смертность от сердечно- сосудистых заболеваний.
Не меньшее впечатление произвела и книга Питера Мейла (очень советую прочесть). Я знал о чревоугодии французов, но приведеные Мейлом данные о количестве выпиваемых ими вин, обилии и ассортименте пищи, которая по всем медицинским и диетическим прогнозам чрезвычайно вредна для здоровья, были поразительны. Тем не менее, средний возраст мужчин во Франции 77 лет, на 16 лет больше чем в России. В этой связи, весьма интересно вернуться к знаменитому Французскому парадоксу 1991 года. Во время телевизионной передачи,, 60 минут'' комментатор М. Сойфер задал ведущим ученым США и Франции следующий вопрос: ,, Почему французы, потребляющие значительное количество жиров и имеющие значительно большее содержание холестерола в крови, чем американцы, почти на 50 % менее страдают от сердечно- сосудистых заболеваний, чем граждане США’’. Ответ известного французского энолога Сержа Рено был кратким и веским: ,, Потому, что французы с едой пьют красные вина ”. Первоначально, этот превентивный эффект объяснили наличием анти-оксидазного воздействия специфических полифенолов вин (особенно резвератрола), а спустя несколько лет появилась теория сотрудников университета Дэвис (А. Ватергауз и коллеги), согласно которой этот эффект более связан с их воздействием на анти-воспалительные процессы в организме. Вполне вероятно, что эти предположения лишь частично объясняют феномен Французского парадокса и дают основание предложить гипотезу, согласно которой многолетнее, умеренное и регулярное питье вин с едой способствует образованию в геноме человека специфических генов, экспрессия которых помогает долголетию французов. Пожалуй, эту гипотезу также поддерживают весьма важные заключения современной нутригеномики:
- компоненты диеты при непосредственном или косвенном взаимодействии с геномом челевека изменяют экспрессию его генов;
- вызываемые экспрессией генов сигналы направляются к различным органам организма по проводящим путям воздействия лекарств.
В этой связи, весьма интересны результаты исследований проведенные в Институте Превентивных Медицинских Исследований Калифорнии. J. Ornish et al. в течение 3 месяцев наблюдали за активностью 500 генов у 30-ти мужчин-добровольцев, склонных к заболеваниям канцера простаты. Привычная их диета была изменена и в нее были включены несколько продуктов из очень популярной Средиземноморской диеты (овощи, фрукты, злаки, бобовые и соевые продукты), а в стиль их жизнедеятельности - ежедневное 30-ти минутное быстрое хождение и часовая медитация. Поведенные по завершению срока анализы биопсий простаты свидетельствовали об улучшении здоровья мужчин, о полном отключении 452 их генов и одновременном значительным увеличением активности 48 генов, а также роста превентивности к заболеваниям канцера простаты и нескольким другим видам канцера. По непонятным обстоятельствам, но возможно из-за боязни критики нео-запретителей, в эти исследования не были включены калифорнийские вина. В этой связи, весьма интересны исследования проводимые с 2000 г и поныне в 23 научных центрах десяти стран ЕС по программе ,,European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (ЕРIC)’’. А.Trichopoulou и коллеги недавно опубликовали результаты исследований по этой программе в Греции о воздействии всех компонентов Средиземноморской диеты на снижение смертности. Ученые собрали и проанализировали статистические данные ежегодных опросов 23349 мужчин и женщин возраста от 20 до 86 лет о воздействии всех продуктов этой диеты на снижение смертности греков в период 2000-2009 гг. Согласно их данным, на первом месте по эффективности в снижении ранней смертности было воздействие умеренного и регулярного потребления алкогольных напитков (в основном вин), которое значительно превышало положительные эффекты от еды фруктов, овощей, оливкового масла, бобовых, мясных продуктов и злаков. Многочисленные исследования по этой тематике проведенные в других странах, также свидетельствовали о положительном влиянии на здоровье вечерней еды с умеренным и регулярным потреблением столовых вин.
Воздействиe этанола и компонентов вина на здоровье. По исходному сырью, технологии изготовления и наличию важных для здоровья компонентов преимушество вин над другими алкогольными напитками не вызывает сомнений. Умеренное потребление вин ассоциируется c превентивным воздействием на сердечно- сосудистые заболевания (ССЗ), многие типы канцера, тромбозы, инсульты, болезни метаболического синдрома, нейрологические и многие иные заболевания. Общим для всех напитков является наличие в них этанола. Издавно предполагалось, что реакции на молекулярном уровне этого соединения с белками и ферментами в организме человека давно и хорошо исследованы. Однако, это мнение оказалось ошибочным. Буквально недавно установлено, что этанол является аллостериком (allosteric греческие слова allos и steros - другая сторона) и в организме человека вступает в реакцию с белками и ферментами с другой их стороны, чем большинство фармакологических лекарств, действующих orthosterically, т.е. с наиболее активной энзимной стороной белков и ферментов. Кстати, среди лекарственных аллостериков самый популярный valium- успокоитель нервных расстройств. Вполне вероятно, что это очень важное открытие приведет к новым и весьма перспективным исследованиям о роли этанола в организме человека, возможно и в лечении алкоголизма.
Следует также отметить, что в результате естественной физиологической деятельности сравнительно небольшое количество этанола образуется в желудке в процессе ферментации углеводов и сахаров. Однако несравненно большее влияние на организм оказывает этанол в напитках. Имеются бесспорные доказательства, что этанол уменьшает вязкость крови, увеличивает содержание HDL (хорошего холестерола), препятствует образованию и агрегации бляшек в кровеносных сосудах и препятствует токсическому воздействию патогенных бактерий. Исследования проведенные в Англии (A. Paton et al.) свидетельствовали, что содержание этанола в столовых винах и шампанском наиболее оптимально для физиологической активности в организме человека. Этанол достаточно быстро и в одинаковой концентрации ламинарно распространяется по водам всех органов, за исключением печени, и проникает в клетки мозга через 8-10 минут, а согласно недавним исследованиям немецких ученых- даже за 4 минуты. Абсорбция этанола вин происходит гораздо быстрее, чем этанола в пиве и гораздо медленнее из всех крепких напитков. Совместно с этанолом в кровь проникают многочисленное число соединений вина и этот симбиоз способствует превентивности воздействия вин на многочисленные заболевания.
За последние два десятилетия в красных и белых винах было идентифицировано большое число ценных компонентов винограда и дрожжей, а также соединений, образованных во время брожения сусла и выдержки вин в дубовых бочках. Недавно расшифрованный геном дуба свидетельствовал, что это дерево было одним из первых на Земле и это открытие дает основание предполагать, что многократная эволюция его генома способствовала появлению генов, способных производить соединения, обладающих важными достоинствами. Например, по данным исследований американских и изральских ученых (N. Seeram et al) анти-окислительный потенциал выдержанного вина Мерло уступал лишь гранатовому соку, но превосходил аналогичные потенциалы натуральных соков из яблок, винограда, вишни, клюквы, апельсина, черники, акaи и трех типов чая. В благоприятном воздействии на здоровье компонентами вин признаны антоцианидины (цианидин, дельфинидин, пеонидин, мальвидин), стильбены (резвератрол, писеид), флаванолы (катехин, галлокатехин, эпикатехин, эпикатехин галлат, эпигаллокатехин галлат) флавоны (апегенин), флавонолы (кверцетин, каемпферол, мирицетин) и очень много других соединений. Вместе с тем, их эффективность возрастает в процессе синергизма воздействия, но не одного компонента. Весьма наглядный тому пример многими провозглашенного ,, чуда –резвератрола’’. Согласно результатам экспериментов щведских ученых (K. Wallenberg et al) апоптоз 5 -ти типов злокачественных канцерных клеток был весьма значительным от красного вина, но совершенно вялым от одного лишь резвератрола.
В последние годы возрос интерес к научному объяснению необходимости регулярного приема вина во время еды. Не секрет, что из-за пагубного воздействия окружающей среды некоторые пищевые продукты содержат значительное количество токсичных соединений, другим негативным фактором является высокая температура при приготовлении пищи. В связи с этими специфическими особенностями некоторые продукты диеты содержат значительные количества окисленных жиров, вредных кислот, токсичных альдегидов, фосфолипидов, ксиломикронных рудиментов и других канцерогенов. Согласно исследований эти обстоятельства приводят к послеобеденныму синдрому в организме, который способствует образованию бляшек в кровеносных сосудах и увеличенивает риск ССЗ. Для предотвращения воздействия этого синдрома и поддержания в желудке баланса между про-оксидантами и анти- оксидантами вечернюю еду рекомендуют дополнять фруктами, чаем и умеренным потреблением вин. Из нескольких научных объяснений положительного эффекта вин наиболее интересны результаты исследований С. Максвелла и коллег, которые установили, что анти-оксидантная активность достигает максимума в желудке спустя 90 минут после приема вин и остается на этом уровне в течение 4 часов. Возможно этот эффект зависит и от специфики вин, так как по данным испанских ученых максимум активности даже возникает и за 55 минут. Судя по многочисленным когортным исследованиям, умеренное потребление вин с едой способствует значительному снижению ранней смертности от ССЗ и от многих других хронических заболеваний. Существует гипотеза, что этот позитивный эффект также связан с влиянием вин на увеличение защитной активности физиологических ферментов в желудочно- кишечном тракте, поскольку этот процесс способствует быстрой абсорбции свободных радикалов и трансформированию их в метаболиты. Исследования проведенные испанскими учеными (M. Fernandez- Pachon et al) с волонтерами свидетельствовали, что прием вин сопровождался значительным ростом активности важного физиологического фермента superoxide dismutase и экспрессией гена ответсвенного за образование этого фермента.
,,Винодел- гордая профессия” и ,, Легче взобраться на гору Арарат, чем выйти из подвалов Арарат”, произнесенных А.М Горьким во время посещения Ервинкомбината, я многократно слышал в 50-годах прошлого столетия на традиционных дегустациях вин и коньяков, в которых принимали участие выдающиеся армянские виноделы Л. М Джанполадян, Г.М. Паповян, А.Д. Манасян, М.С. Седракян, Р.Н. Ахназарян, С.Н. Саркисян, Д.И. Даниелян, В.М. Пучинян, Н.Г. Пучинян, В.С. Айрумян, А.И. Вехова и другие виноделы. Изредка эти дегустации посещали Министр Пищевой промышленности Арам Сергеевич Пирузян и Управляющий трестом ,.Арарат” Арам Сиропович Григорян, вклад которых в создание и расцвет послевоенного виноградарства и виноделия Армении бесценнен. В ту пору специальность винодела считалась почетной и кункурс в Пищевые Институты страны по подготовке специалистов этого профиля был весьма значительным, особенно в Москве и Краснодаре, где преподавателями были корефии советского виноделия М.А. Герасимов, А.М. Фролов- Багреев, Г.Г Агабальянц и А.А. Мержанян. Удивительно, но в те же самые времена, знаменитые американские ампелографы и энологи M. Amerine, M. Joslyn, H. Olmo, V. Singleton и A. Winkler создали Винодельческий Департамент в Университете Дэвис, который и поныне является единственным университетом страны, имеющий право на выдачу диплома и лицензии винодела. В перечень этих выдающихся американских энологов и виноделов следует внести и поныне почитаемого российского эмигранта Андрея Викторовича Челичева, создателя первых культовых калифорнийских вин и соавтора удивительной и завидной органолептически в оценке качества вин.
Трудно сравнивать винодельческое образование в США с нынешнем в России. В Университете Дэвис степень бакалавра- винодела студенты получают после 4 лет обучения, а степень мастера – винодела еще за два года. Основные предметы: ампелография, виноградарство, химия вина, технология виноделия и дегустация вин. Благодаря предсмертному дару Р. Мондави в университете недавно построена студенческая винарня что безусловно повысит уровень винодельческого мастерства новичков. В систему винодельческого образования включен взаимный обмен студентами с европейскими университетами аналогичного профиля, пребывание в которых входит в общий срок обучения. В США более 6500 винарень, поэтому специальность винодела весьма востребована и довольно хорошо оплачиваема. Начальная годовая зарплата винодела- выпускника более $ 60000 не редкость, а с ростом известности и признания достоинств производимых вин зачастую превышает $100000. Некоторые виноделы становятся винными журналистами , профессиональными дегустаторами, коноиссерами (connoisseur) в престижных ресторанах, винных клубах, крупных дистрибюторных и розничных компаниях. Недавно я узнал, что в мире официально зарегистрировано 2000 винных журналистов, в том числе 300 винных журналистов в США. На мой взгляд, в современное винодельческое образование следует также включить философию, психологию, винную поэзию и прозу. Настоящий винодел должен быть всесторонне образованным специалистом и привлекать к себе внимание отличными знаниями, красноречием и колоритностью.
Я довольно неплохо знал советское виноделие, многократно посещал отличные шампанские, коньячные и винные заводы в союзных республиках. Буду откровенным, нынешнее виноградарство и виноделие Калифорнии очень высокого уровня и наглядный пример для подражания. Я хорошо помню мое первое впечатление от посещения винарень Напы - настеж открытые ворота, отсутствие охраны, обилие мест парковки, бесплатная экскурсия и дегустация вин, бойкая продажа нефильтрованных вин в бутылках. С той поры прошло много лет, я попрежнему посещаю различные винарни и все более поражаюсь живописным виноградникам, непрерывно растущему числу виноградных ферм и винарень, в которых функционируют 100 винных музеев, 50 ресторанов, 52 площадок для театральных представлений и концертов. Многие владельцы снесли старые здания и построили по оригинальным проектам новые винарни. В штате функционируют Институт Вина, Зал Славы Виноделов, уникальный винный центр Copio, концертный комплекс имени Роберта Мондави, Кулинарный Институт и многие другие винодельческие центры. Ежегодно отмечается месяц вина, в Напе и Сономе проходят традиционные благотворительные винные аукционы, не счесть количеству предложений в проведении на территории винарень праздников, именин, свадеб и пикников. Членами винных клубов стали миллионы граждан Калифорнии и других штатов страны, что дает им право в приобретения по льготным ценам вина непосредственно из своих винарень. В винодельческом бизнесе штата ныне работают 820 тыс. человек, примерно 56 % из них женщины. Не скрою, есть и огорчения, экскурсии и дегустации во многих винарнях ныне стали платными. Тем не менее, винарни Калифорнии в 2010 году посетили 20,7 млн. туристов и доход от продажи им вин и винных сувениров превысил два миллиарда долларов.
Заключение. Есть все основания полагать, что вино великий дар природы человечеству, которое еще это не осознало, уверен- со временем признает. Иногда даже кажется, что вино - Творение Всевышнего. Кто знает?
V. Litvak.
Magic elixir. Meditation of wine.
|
|
Недвижимость в Армении