Меню
Путеводитель
Об Армении
Получение визы
Регионы Армении
История Армении
Армянская церковь
Айоц Ашхар
Курорты Армении
Фото Армении
Деятели культуры
Армянская кухня
Нарды
Карты
Тур операторы
Тур. маршруты
Ереван
Полезные ссылки
Армянский алфавит
Спорт
Конкурс Мисс Интернет Армения Miss Internet Armenia
Литературные странички
Контакты
Добавить новость
Айоц Ашхар
Карабах
Нахичеван
Джавахк
Васпуракан
Джуга (Джульфа)
Землячество Нахичеванских Армян
Международный клуб тбилисцев
Газета "Нахичеван"
Газета "Тбилисцы"
Поиск
TV/Радио
TV/Радио
СМИ
АРМЯНСКИЕ СМИ
Список «СМИ» по энциклопедии фонда «Хайазг»
Top
Рейтинг@Mail.ru

Rambler's Top100

Сервисы
Музеи
Театры
Рестораны
Бары
Кафе
Ночные Клубы
Казино
Транспорт
Связь
Медицина
Медицина
Долголетие
Наука
Наука в Армении

Национальная Академия Наук Армении

Армянская Технологическая Академия

Медицинская Академия Армении

Армянский филиал МАНЕБ

Армянский филиал Российской академии естественных наук

Инженерная Академия Армении
CD / DVD
CD об Армении
CD / DVD диски
БЛЮДА АРМЯНСКОЙ КУХНИ
Категория: Армяснкая кухния | Новость от: Admin | 17.01.2006, 09:23

Армянская кухня заслуженно считается одной из самых древних в мире.
В армянской кухне используются многобразные овощи, например, помидоры, баклажаны, картофель, капуста и т. д., а также многочисленные дикорастущие и культивированные травы для приготовления как горячих блюд, так и для многочисленных салатов. Важное место в армянской кухне занимают супы: мясные – бозбаш, разнообразные супы с крупами, зеленью и др; супы из бобовых и круп и грибов – лобахашу (из фасоли), воспапур (из чечевицы), дзаварапур (из пшеничной крупы, крчик, снкапур (из грибов) и др; молочные – спас, катнапур и др; холодные и сладкие – мацнабрдош (окрошка), масрамацун, чирапур, анушапур и др. Среди супов особое место занимает хаш – наваристый бульон из говяжих ножек. К седой древности восходит такое популярное блюдо, как шашлык (хоровац).
Из вторых блюд особенно популярны блюда из отбитого и молотого мяса – толма, кололик, кололак и др, из варенного и запеченного мяса – хашлама и др. Готовят блюда и из субпродуктов – тжвжик из печени, почапур – из говяжих хвостов и др. Популярны и постные блюда – пасуц толма, кюфта из чечевицы и др.
Издревле армянская кухня славилась своими рыбными блюдами, что обусловлено географическими условиями Армянского нагорья – реки и озера Армении богаты рыбой, такими как ишхан (форель), сиг, беглу, кармрахайт (пеструшка) и др. Рыбу варят, жарят на масле и вертеле.
Для армянской кухни характерны те блюда, которые связаны с зимними запасами продуктов путем консервирования, вяления, копчения мяса. Это каурма (тыал), бастура, суджух.
В рационе армян хлеб занимает важное место. Непременным атрибутом армянского стола является лаваш – тонкий пресный хлеб, испеченный в глиняных печах – тонирах, и мягкий хлеб овальной или круглой формы - матнакаш. Вместе с хлебом на любом армянском столе должен находиться сыр. В Армении с незапамятных времен изготовляют разнообразные сыры из коровьеого, овечьего и козьего молока. Есть сорта сыров, которые изготавливаются и хранятся в кувшинах, закопанных в землю, и в бурдюках. В некоторые виды сыров добавляют различные травы и семена, что придает им своеобразный вкус и аромат.
Испокон веков в Армении едят кисломолочный мацун и его разведенный водой вариант – тан.
Армянские изделия из теста готовятся с использованием большого количества масла, орехов, меда.
Армения богата сочными ароматными фруктами – абрикосами, персиками, грушами, сливами, виноградом, инжиром, айвой и др. Из фруктов изготавливаются разнообразные сухофрукты, цукаты, компоты, соки, варенья. В качестве сладкого блюда в армянской кулинарии широко распространены алани — высушенные персики, начиненные вместо удаленной косточки ореховой крошкой с сахарным песком; различные фрукты: груши, яблоки, айва, виноград, а также сливы, абрикосы, кизил, дыня, арбуз и др. Многие из них употребляются не только в свежем, но и в сушеном виде. Из виноградного сока варят дошаб - ароматный сироп темно-вишневого цвета, имеющий также лечебные свойства. Из дошаба готовят густой мучной кисель, в который обмакивают цепочки нанизанных на нитку долек грецкого ореха, высушивают их и хранят всю зиму. Это одна из самых популярных сладостей.
С древнейших времен армяне делали вино из различных сортов винограда, а из отборных сортов винограда производится коньяк, который славится во всем мире.
Рецепты Армянской кухни.

LANGUAGE/ЯЗЫК
ENGLISH РУССКИЙ
Заказ гостиницы
Аэропорт
Армавиа
Аэрофлот
Расписание
Курсы валют
Обменный курс Центрального банка
Банки Армении
Обменники
Гостиницы
Гостиницы
Квартиры и дома Недвижимость в Армении
Знакомства
я  
ищу  
   лет

Знакомства Армения
ВУЗ-ы Армении
ВУЗ-ы Армении


ГУ-ВШЭ

Посольства Консульства
Посольства
Консульства
Искусство
Музыка
Живопись
Кино
Театр
Скульптура
Керамика
Ковры/Гобелен
Ювилирное дело
Народное творчество
Мода
Горнолыжный курорт Армении
Цахкадзор
Бизнес
Выставки
Справочник предприятий Армении
Экспорт/Коммерция
Бизнес-каталог Армении
Софт для бухг. и банков
Литература об Армении
Литературные странички
Армянская литература
Дом книги
История
Матенадаран
Мед.библиотека
Средневековая литература
Библиотеки Армении
E-библиотеки
Союз библиотек
Нац.библиотека
Детск.библиотека
Библиотека им. Иссаакяна Республиканская научно-техническая библиотека
Счётчик
Пн: 277
Вт: 249
Ср: 197
Чт: 287
Пт: 224
Сб: 209
Вс: 241
Всего: 1329473
Рекорд: 2136
OnLine: 10
Сайты наших партнёров
ПАРТНЕРЫ

ИНТЕРНЕТ МАГАЗИН

www.b1.am

скидка 30%

ТОРГОВАЯ ПЛОЩАДКА

www.vmarket.am
купи продай

Сети, компьютеры....

Игры для сотовых...
Работа в Армении
http://www.job.am http://www.list.am/ru http://careercenter.am
Погода
Armenian Travel Guide